精品咖啡學

創藝生活

課程名稱

精品咖啡學

授課講師

簡子綋

課程時間

7月1日至8月19日每週五下午2時至5時

堂數

8堂

地點

園區教室(二)

費用

1.報名費3000元。

2.材料費1,500元請於課堂現場支付講師。

課程大綱

周次

課程主題

課程內容

第一周

精品咖啡與健康咖啡

 

*.課程簡介與學習目標

*.學員自我介紹與分組

*.國際對精品咖啡的要求與說明

*.健康咖啡的定義

*.簡易咖啡沖煮 (手沖、聰明濾杯)

*.咖啡品嘗

第二周

如何沖煮出精品好咖啡

 

*.SCA 金杯咖啡準則

*.影響咖啡沖煮品質的七大要素

*.實作沖煮咖啡

*.咖啡品嘗

第三周

咖啡沖煮實作

 

*.各式沖煮方式介紹

*.愛樂壓、虹吸壺

*.摩卡壺

第四周

咖啡的演進與後製

 

*.咖啡的發現與傳遞

*.咖啡後製學

*.台灣咖啡地圖

*.咖啡品嘗

 

第五周

咖啡品嘗與鑑定方式

*.36 味香瓶實作

*.好咖啡的定義

*.如何正確品嘗一杯好咖啡

第六周

咖啡分級與瑕疵

*.世界各區咖啡的分級

*.細說咖啡瑕疵

*.挑出瑕疵豆(3 人一組進行)

第七周

咖啡烘焙(校外教學)

*.上機烘焙自己的咖啡

*.咖啡耳掛製作

*.比利時咖啡壺、愛爾蘭咖啡

第八周

世界頂級咖啡

*.自烘咖啡分享

*.牙買加藍山 No.1

*.巴拿馬翡翠藝妓

*.夏威夷 皇后可納

主要講師   簡子綋 / Henry Chien

現任:

巧御股份有限公司 執行長

台北市社區大學講師(南港 信義 濱江樂齡)

台北精品咖啡商業發展協會 理事

海峽兩岸公共事務協會 理事

SCA 國際精品咖啡協會 會員

技術認證:

— CQI Q Grade 國際咖啡品質鑑定師

— CQI Q Processing Professional 國際專業級後製師

— SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師

— SCA Coffee Roasting 國際精品咖啡協會 專業級烘豆大師

— SCA Coffee Barista 國際精品咖啡協會 義式咖啡大師

— SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 專業級金杯沖煮大師

— SCA Green Coffee 國際精品咖啡協會 咖啡生豆大師

— 台灣大學:咖啡官能鑑定師、茶葉官能鑑定師、可可官能鑑定師

其他資歷:

2021 文化部 橫路百年咖啡尋味計畫 計畫主持人

2020 榮獲SCA 國際精品咖啡協會頒授咖啡學學位證書

2020 台北咖啡爽節 評審

2020 花蓮第一屆耳掛包大賽 評審

2020 台東咖啡生豆評鑑大賽 評審

2019 台北金杯大賽 專業評審

2019 花蓮縣咖啡生豆評鑑大賽 評審

2019 台東咖啡生豆評鑑大賽 評審

2016 台北市 SBIR 精品咖啡推廣交流平台開發計畫 計畫執行長

助教講師: 黃信祥 / Sean Huang

現任:

巧御股份有限公司 資深烘豆師 / 講師

台北市社區大學講師(南港)

技術認證:

— SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師

— SCA Coffee Roasting 國際精品咖啡協會 烘豆大師

— SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 金杯沖煮大師

— 台灣大學咖啡官能鑑定師

— CTSSN 運動營養專業認證

— 保健食品工程師

其他資歷:

2021 文化部 橫路百年咖啡尋味計畫 講師

備註:本課程報名學員如未達最低開班人數,將不予開班,敬請見諒。

 

 

地點指引說明:

※園區教室(二)位於戶外,可由愛國東路大孝門駐警亭旁小徑約走1分鐘路程。交通資訊及教室位置詳參下方連結:

●地理及交通資訊: https://www.cksmh.gov.tw/content_79.html

●堂景平面圖: https://www.cksmh.gov.tw/content_73.html

●教室位置圖:

 

 

售票網站:https://event.culture.tw/CKSMH/portal/Registration/C0103MAction?actId=20330

活動時間 活動地點 活動票價 結束時間
2022/07/01 14:00:00 園區教室二 3000 2022/08/19 14:00:00

資料來源:https://event.culture.tw/CKSMH